經(jīng)常會有餐飲新手過來問關(guān)于餐飲開店設(shè)計(jì)裝修相關(guān)的問題，大致分為三類：

 

      1餐廳logo怎么設(shè)計(jì)的？門頭怎么設(shè)計(jì)排版？（很多小白誤以為logo=品牌）

      2餐廳找誰裝修的，怎么可以這么漂亮還自帶客戶流量（小白以為，餐廳好看=客流量）

      3餐廳這些物料，墊餐紙、菜譜、海報是哪里印刷的？幫我也排版一下印刷一個？（小白以為品牌物料=平面排版）
 

      根據(jù)老炮經(jīng)驗(yàn)，問以上三個問題的基本斷定為餐飲小白，有可能在未來餐飲品牌連鎖化過程中，不斷交學(xué)費(fèi)，甚者有可能以失敗告終或半路離開，筆者也是這樣一路從小白升級打怪走來，在此過程中摸爬滾打不斷交學(xué)費(fèi)，不斷總結(jié)才有今天的小有名氣。

 

      秘密：

      餐飲品牌要有全案思想，木桶原理大家都知道，品牌全局高度最終決定都是最短的這塊木板，小白往往沒有全案思維，錯誤的以為成功只是某一個版塊設(shè)計(jì)的原因，其實(shí)是大錯特錯。

 

 

      為避免或少交一些不必要的設(shè)計(jì)公司的學(xué)費(fèi)，我把個人這些年接觸的設(shè)計(jì)公司分享給各位餐廳老板，以作參考，目前的餐飲策劃設(shè)計(jì)公司大致可以分為以下這么幾類：

 

      1、傳統(tǒng)的空間家裝設(shè)計(jì)公司，業(yè)務(wù)聚焦在家裝或辦公室行業(yè)多一些，后來轉(zhuǎn)型專門裝修餐廳的也有，此類公司設(shè)計(jì)師對材料比較懂，供應(yīng)商回扣也很高。

 

      點(diǎn)評：筆者開始找到的就是這種公司，設(shè)計(jì)師會問你喜歡什么風(fēng)格，（小心，這里有雷，設(shè)計(jì)師會通過你的喜好，最終會投其所好）后來發(fā)現(xiàn)，這樣是不對的，最終效果都很滿意，但是不適合市場，原因是設(shè)計(jì)公司把我的個人喜好變成設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)費(fèi)還得我全部出。此類餐廳更擅長門店家裝設(shè)計(jì)及軟裝設(shè)計(jì)，對品牌策劃與設(shè)計(jì)基本停留在美工階段和抄襲國外階段，缺乏品牌的頂層策劃設(shè)計(jì)能力。

     評判標(biāo)準(zhǔn)：打開此類公司網(wǎng)站主要是空間效果圖案例，基本沒有任何文字說明，偶然有說明都是寫的很玄乎，意境很美的文章，但基本不接地氣。

 

      2、菜品拍攝及菜譜制作公司。因?yàn)榕臄z菜品，制作菜譜，與餐飲接觸久了，久而久之開始也學(xué)習(xí)做品牌設(shè)計(jì)，進(jìn)而做空間環(huán)境設(shè)計(jì)。

 

      點(diǎn)評：菜譜拍攝還不錯，翻出了的都是星級酒店的菜譜，設(shè)計(jì)也很精美，接觸后說是什么都能可以做，空間設(shè)計(jì)，品牌設(shè)計(jì)都可以，設(shè)計(jì)還挺實(shí)惠，還可能會幫你算一下后廚，員工預(yù)算，感覺挺省事，但是做出來的空間和平面設(shè)計(jì)總感覺似曾相識，菜譜設(shè)計(jì)很精美，但是運(yùn)營后效果也是不太如意，此類公司對品牌理解深度不夠，全案服務(wù)能力較弱，出來的品牌電腦上很好，但是不太適應(yīng)市場。

      評判標(biāo)準(zhǔn)：打開此類公司網(wǎng)站主要是以大量菜譜設(shè)計(jì)案例為主，文案說明基本以菜譜設(shè)計(jì)思路為主，偶然會有全案設(shè)計(jì)案例，但解讀不夠詳細(xì)專業(yè)。

 

      3、品牌VI設(shè)計(jì)公司，由傳統(tǒng)廣告公司演變而來。主要做餐飲品牌LOGO圖形，各種物料及VI設(shè)計(jì)，但品牌設(shè)計(jì)執(zhí)行落地基本不徹底，對打造餐飲持續(xù)競爭力效果不明顯。

 

      點(diǎn)評：經(jīng)過前面的教訓(xùn)，筆者找到品牌設(shè)計(jì)VI公司，此類公司做過很多大牌VI系統(tǒng)，看起來很炫，品牌理念也很好，但是到空間這一塊就發(fā)現(xiàn)很多應(yīng)用不進(jìn)去，只是電腦上好看，無法執(zhí)行。
 

      評判標(biāo)準(zhǔn)：打開此類公司網(wǎng)站主要是以大量VI設(shè)計(jì)案例為主,夸行業(yè)很多，包裝、海報、活動什么都做，圖片設(shè)計(jì)也很漂亮。


 

      4、營銷策略公司。喜歡用一些時髦的互聯(lián)網(wǎng)詞，調(diào)子拉的還比較高，動不動就是和某某國際大品牌合作過，有可能就設(shè)計(jì)了個海報可以吹上天。真實(shí)落地能力很一般，越到后期務(wù)實(shí)的內(nèi)容越來越少，大多是忽悠一單是一單。

 

      點(diǎn)評：此類營銷策劃公司，每次開會都是大量表格數(shù)據(jù)PPT，讓你看的目不暇接，一個單頁設(shè)計(jì)可以給你分析一天，讓你無法拒絕，最后做出來的店面感覺還是不理想。我把他統(tǒng)稱為中國式忽悠型策劃公司，此處敏感不點(diǎn)名。
 

      評判標(biāo)準(zhǔn)：打開此類公司網(wǎng)站主要是以大量文字說明為主，圖片很少，看起來很專業(yè)，思路很清晰，動不動給您講某某理論、老外高大上什么原理，一般人都會束手就擒。

 

      5、餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司。將品牌策劃、VI設(shè)計(jì)、室內(nèi)空間設(shè)計(jì)、內(nèi)容策劃，進(jìn)行多維度協(xié)同的餐飲全案設(shè)計(jì)服務(wù)機(jī)構(gòu)。此類公司全國都不多，口碑比較好的有上海的華與華，蘇州的合眾合，深圳的品深餐飲設(shè)計(jì)等。

 

      點(diǎn)評：此類公司，我一直合作到現(xiàn)在，目前來說還是比較滿意，每個環(huán)節(jié)都執(zhí)行到位，每個設(shè)計(jì)師基本是全能型，即了解自己的專業(yè)范疇，同時也有品牌全案思維，做空間設(shè)計(jì)可以和你聊品牌設(shè)計(jì)，菜譜標(biāo)準(zhǔn)，做文案策劃的也知道空間的布局，相當(dāng)于每個人熟悉自己專業(yè)，同時公司也注重相互學(xué)習(xí)，配合很緊密，還喜歡到現(xiàn)場調(diào)研，一坐一整天研究各種數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)反應(yīng)也很迅速，出來餐飲品牌都是量身定做，現(xiàn)在運(yùn)營的這家連鎖餐飲一直生意不錯。同時也與他們達(dá)成年度服務(wù)，所有平時設(shè)計(jì)物料都是全局思維設(shè)計(jì)。

     評判標(biāo)準(zhǔn)：打開此類公司網(wǎng)站主要案例都是餐飲，可能做的案例不多，但是每個案例的推導(dǎo)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)都有設(shè)計(jì)說明，同時也有圖片說明，在網(wǎng)站內(nèi)基本都可以看到一個品牌的推導(dǎo)全過程，例如：餐廳取名過程，餐廳品牌文化推導(dǎo)過程，餐廳空間設(shè)計(jì)思路等等都有一些說明，不過為了驗(yàn)證真假，建議找到其公司總負(fù)責(zé)人，聊一下某個品牌設(shè)計(jì)過程，如果能說出來，并且比網(wǎng)站說的還好還詳細(xì)，基本斷定是這家做的案例。（要防止有案例搬運(yùn)公司）
 

 

        最后，希望市場上能多一些真正能幫到我們餐飲人的餐飲全案設(shè)計(jì)公司。讓想創(chuàng)業(yè)開一家具有品牌影響力連鎖餐飲店的餐飲人少走彎路，開一家火一家。